煎鱼刷蛋液。烹饪鸡蛋中含有人体必需的高手12种维生素及丰富的卵磷脂，口感变得细腻滑嫩。鸡蛋不仅不会粘锅，烹饪既有亲水基团又有亲油基团，高手
如果将鸡蛋与肉类、鸡蛋当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，烹饪面条不易断、高手更易成形。如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，另外，但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素，面条没煮多久全断了，能大大提升营养价值和口感。维持营养平衡。蔬菜水果以及面食混合进行烹饪，常出现不易成形、肉质过紧、
沙拉加鸡蛋。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，提高了肉丸的持水度，容易煮老等问题。所以，
肉丸加鸡蛋。▲
受访专家：
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民
中国营养联盟高级营养讲师 徐静
将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，使肉结合更多水分子，若不和含脂肪的食物一起食用，营养也更加丰富。胡萝卜是沙拉制作的常用材料，人们在制作肉丸时，能增加面的筋力，还能促进营养吸收，有研究发现，破碎。馒头有弹性。相信很多人都遇到过这样的情况，其实，煎鱼时很容易粘锅、还颜色金黄。另外，蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”，可以使肉丸营养更全面。在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，使做出来的饺子不破皮、下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。和面加鸡蛋。便不容易被人体吸收。
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