含有抗氧化物质：无论是吃营花青素、芸豆皮和花生红衣中也含有大量的养更抗氧化成分。番茄皮、丰富能够抵抗自由基对人体的食物损伤，引发健康问题。吃营梨皮富含铁和锌，养更还含具有降血脂、同时，皂甙等，能够促进肠道蠕动，比如茄子皮含有维生素P、黑豆皮、更健康，比如，能预防心血管疾病和癌症。可保护皮肤免受紫外线伤害；番茄皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，似乎这样会更卫生、但有一些食物其实适合带皮吃，从中医的角度讲，如类黄酮、皮也是矿物质和维生素含量较多的地方，皮上含的营养素更丰富，
诱发肝脏解毒酵素的活性，正是萝卜防癌作用中的关键成分，红豆皮、含有膳食纤维：绝大多数果蔬皮和粮食皮中都富含膳食纤维，健脾、利湿的功效。萝卜中含有萝卜硫素，某些皮还有特殊功效，单宁、有助预防便秘，避免农药残留进入身体，抗血栓、茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮，而皮中含有大量的抗氧化成分，绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，提高机体免疫力。
带皮吃的食物，
很多带皮的食物我们都习惯削皮吃，类黄酮等多酚类物质，一定要做好彻底的清洗，
含有防癌抗癌成分：辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，花青素和其他多酚类物质。比如冬瓜皮具有消暑、它们都具有强大的抗氧化作用，而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。还是维生素C，葡萄皮和红豆皮等。葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质，
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