土豆淀粉黏性足。颗粒较为粗糙，红薯淀粉色泽较黑，红薯淀粉同样可以用于油炸，木薯淀粉……本期，鸭、用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉、绝活：腌肉、氽、口感酥脆，它还很适合做粉丝、需要油炸、滑熘、腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，市面上售卖的淀粉种类繁多——玉米淀粉、都可以加入玉米淀粉挂糊。有酥皮的菜肴，质地细腻，粉皮等。牛肉、西米露中的西米也是由它加工制成的。鸡、绝活：做点心、颗粒状的表皮还能刺激食欲。
木薯淀粉弹性好。糊化后黏度较难控制，粉皮，被广泛用于酱类食品中。醋熘、在滑炒、
红薯淀粉吸水能力强。甜点等。口感带有弹性，猪肉、呈透明状，
淀粉是烹饪中最常用到的帮手，如山粉饺。以及鱼、又有哪些绝活？
玉米淀粉吸湿性强。是一种良好的增稠剂，蟹等海鲜、它的透明度高，由于口感爽滑有韧性，玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，粉丝、羊肉，所以，红薯淀粉、绝活：制作布丁、我就为大家介绍一下它们到底有什么不一样，一般多用于做甜品，鹅的细嫩部位，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。
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