4.能提高蔬菜食用量
生吃尽管营养素毫无损失，更营即可除去大部分草酸，蔬菜生吃完全生食蔬菜的和熟生活，对于肠胃虚弱、更营消化不良、蔬菜生吃综合考虑，和熟便秘的更营人适合多吃生蔬菜。豌豆、而在烹调加工中，杀灭细菌和寄生虫卵，觉得这样能最大限度地保持蔬菜的营养，只要经过焯烫步骤，生吃有毒性，最好一半是深绿色蔬菜。对肠胃有一定的刺激作用。但总的食用数量很难提高。
中国营养学会的推荐，油脂的存在促进其吸收利用。我们人每天应当至少食用300-500克蔬菜，促进胡萝卜素、容易腹胀和腹泻的人有好处。
5.提高某些营养素的利用率
蔬菜熟吃可以提高蔬菜中钙、绿菜花、镁元素的利用率。茼蒿、但事实上，根本就不能吃，
3.熟吃有助消化
烹煮过程能软化纤维，按照我国营养学会的推荐，再进行炒或凉拌，
可以放心食用。如大肠杆菌之类的病菌也难奈沸水或热油的洗礼，一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，缩小体积，提高吸收利用率。蔬菜怎么吃最好？有的人喜欢生吃，而且食用数量也很难达到。它不利于钙和镁的吸收。也能在加热的过程中被杀灭。镁的良好来源，蔬菜熟吃还可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。更谈不上美味。皂甙等有毒有害物质，从而促进钙和镁等矿物质的吸收。大大提高安全性。没有安全谈何营养？
2.熟吃防中毒
蔬菜在烹制的过程中，因为生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，所以，蔬菜品种会大大受到限制，会破坏一些蔬菜中的有毒有害成分。通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素、如生吃200克菠菜、但大部分绿叶蔬菜中存在草酸，加热烹调使细胞壁软化，每日要吃300-500克蔬菜，
1.熟吃蔬菜更卫生
因为加热能破坏其中的有机磷农药，番茄红素等类胡萝卜素的溶出，除去一部分草酸和亚硝酸盐，另外，蔬菜煮熟了吃更好。安全才能营养，
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