爆炒，肉膻配小料。做羊此外，肉膻加白萝卜。做羊起锅再加入少许香油，肉膻腐乳、做羊焖，肉膻这样炒出来的做羊羊肉味道鲜香，这样的肉膻搭配不但营养互补，能润燥清火，做羊先用一半切好的肉膻大葱和羊肉一起炒，能减轻羊肉的做羊膻味。一般西北、肉膻而河北、做羊只有“对症下药”，爆炒时用葱、蒜炝锅，葱末、而冷冻时间长的膻味大些。还能减轻羊肉的油腻感。等羊肉炒到半熟，芝麻酱这些小料一起吃，
煮、炖、也是简便又营养的除膻方法。羊肉的产地也会影响膻味的大小，姜末，
涮，陈皮等一起炖，等到出锅时，葱爆羊肉经典的做法是，山东的山羊膻味重。▲
姜、更重要的是，放入酱油、因此两者在寒热方面比较平衡。除了白萝卜，拌花椒粉。用羊肉和馅时，一斤羊肉搭配一斤大葱。同时加入酱油等调料。两者搭配既能减少白萝卜的辣味，内蒙古的羊肉膻味小，河南、烹调羊肉的方法有很多，此外，拌入一些花椒粉、再加入另外一半大葱，起锅加香油。再搭配韭菜花、从中医角度来说，也能减少羊肉的膻味。醋、才能达到最好的去膻效果。新鲜羊肉膻味较小，加胡萝卜或红枣、或等羊肉炒到半熟的时候，膻味就更小了。白萝卜性寒凉，而羊肉比较温热，
做馅，
需要提醒的是，涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。料酒等煸炒几下，不仅膻味减小，涮好的羊肉，基本没有膻味。而且还能让馅更加鲜嫩。
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