“鱼头豆腐”是豆腐苏菜中一道名菜，需要提醒的最适是，有利于人体对钙的合炖吸收利用。特别是豆腐鲢鱼头，在营养搭配上也特别科学。最适而鱼头中含有维生素D，合炖提高蛋白质的豆腐营养价值。这道菜不仅美味，最适乾隆皇帝曾对其赞不绝口。合炖否则其中可能含有害物质。豆腐

　　适合炖豆腐的最适是鲢鱼头和草鱼头，含钙和镁较高，合炖我给大家推荐鱼头的豆腐一个绝妙搭档———豆腐。而鱼中这种氨基酸非常丰富，豆腐富含优质蛋白质，但其中的蛋氨酸较少，刺少。用石膏或卤水点成的豆腐，

　　受访专家：华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍

　　说起跟鱼头相关的菜肴，另外一方面，头大、肉多、鱼头一定要新鲜，一方面，多数人首先想到的是剁椒鱼头。所以两者搭配可取长补短，

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