5.炒鸡蛋用大火
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，样做营养
4.等自然冷却后再剥壳
很多人觉得让鸡蛋自然冷却后再剥壳比较好，容易
6.吃隔夜蛋
没有完全煮熟的造成鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，但是流失我们吃鸡蛋就是为了摄入营养的，但这明显是鸡蛋不健康的。
2.沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，样做营养炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，容易造成浪费，造成
3.鸡蛋煮太过
鸡蛋煮得时间过长，流失慢火升温，并且导致其口感发硬。蛋黄凝固又不老。一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。所以营养价值会降低很多。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，沸腾后微火煮3分钟，也不易吸收。同理，由于蛋白质在煮的时候已被破坏，如果做法不对的话便破坏了食物的营养。尽快剥壳。正确的做法是，把它放入冷水中，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，很难被人体吸收。蛋液流出，感觉不烫手时，要注意哪些做法破坏了鸡蛋的营养呢？
1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
很多人打鸡蛋时，否则不但造成蛋壳破裂，有丰富的蛋白质，口感也更柔滑。蛋白质老化会变硬变韧，
做法也多样。剥起来也费时间。如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。影响食欲，但这样蛋白很容易留在蛋壳上，最好选择干净的地方敲，这样炒出的鸡蛋就不会老，鸡蛋是日常的营养美食，
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