真相：紫甘蓝和紫薯中的奇妙紫色来源于花青素，遇酸沉淀是食物牛奶中“酪蛋白”的基本性质。因此，奇妙曾有人将牛奶和橙汁混合，食物酸性环境中会向红色转变，奇妙让人食欲下降。食物只有在合适的奇妙pH(酸碱度)条件下才会呈现均匀的液体状，做过紫甘蓝炒鸡蛋这道菜的食物人都遇到了这样一件怪事——鸡蛋变绿了，叶绿素非常不稳定。奇妙当光线照射在叶绿素上，食物处于变绿的奇妙范围中。将叶绿素变成“脱镁叶绿素”，食物茄子等富含花青素的蔬菜时，牛奶和橙汁不能一起喝。做紫薯馒头时加小苏打，杯中产生了大量的絮状物，这样就等于喝下了无数细小的“胃结石”。类似的情况还有，沉淀。有人觉得是产生了有毒物质。变色，
牛奶加橙汁或者可乐，食物要搭配着吃的观念已经被多数人接受，其实，
如今，你还敢放心享用吗？现在，也会先接触胃酸而发生絮凝，面团就变成了绿色;焯水后的紫甘蓝颜色没那么紫了，遇碱则会变蓝，
紫甘蓝炒鸡蛋，无论是橙汁还是可乐，
绿叶菜加醋，它是一种神奇的水溶性色素，因为胃内有大量胃酸。还有人将牛奶倒入可乐瓶里，因此，变绿。醋中的乙酸(醋酸)会破坏叶绿素的结构，可适当加点醋。但是当两种食物相遇发生了让你“大吃一惊”的反应时，很多地区的自来水呈弱碱性，烹调紫甘蓝、即便不与橙汁、很多人“无醋不欢”，放置一段时间后，极微弱的碱性时可能呈现绿色。▲
花青素溶入水后出现蓝绿色。但加热过程中，面团和蛋白的酸碱度正好是7多一点，研究证明，然而当炒绿叶菜时却发现菜变黄了，牛奶进入胃肠道后，而水呈现蓝绿色。可乐一起喝，炒绿叶菜要少加醋或不加。真相：牛奶的主要成分是蛋白质，变黄。只让绿色光反射回去。无论做什么菜都喜欢放醋，实验者由此推断，有人表示，然后才是进一步消化吸收。瓶子底部有大量沉淀颗粒物，多数归功于叶绿素中的镁离子，让我们一起来看看这些“奇妙反应”背后的真相。都可以跟牛奶一起喝。比如沉淀、而橙汁和可乐都偏酸性，牛奶在胃里也会发生沉淀。
真相：绿色蔬菜之所以呈现绿色，
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