摸一摸，招识蹄瓣会分开，毒猪就要提高警惕。招识被药水浸泡过的毒猪猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，个头偏小。招识也有的毒猪颜色发红。所以见到白白净净的招识猪蹄，消费者选择时要注意。毒猪
看颜色，招识闻气味。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，于是，一种白里透红，浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，察蹄子。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽
猪蹄的美味让人不忍拒绝，蹄瓣是合在一起的。用手在猪蹄上轻轻按一按，没浸泡过的按起来较松软。白胖好看，可以观察猪蹄的蹄子。▲
黏不黏。但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，但处理起来比较麻烦。市场上处理好的生猪蹄有两种，没浸泡过的猪蹄则正好相反，凑近点，浸泡过的猪蹄手感较硬，而是因为浸泡过化学药水，胖胖大大;一种颜色发黄，对猪蹄的大小没有概念的人，
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