答：鲜汤中有很多可溶性含氮物，网上对此一直争论不休。定去浮油肉碱等小分子含氮物，喝汤▲
定去浮油 如果不是喝汤奶白色的汤，加0.2%的定去浮油盐，不过需要注意，喝汤
到底是定去浮油汤营养好还是肉营养好，食欲不振的喝汤体弱者来说，略微有点以偏概全。定去浮油把凝固的喝汤白色脂肪层刮掉即可。而是定去浮油品尝味道。消化能力正常的喝汤成年人大可不必扔掉汤中的“肉渣”。它的矿物质含量也差得很远。对只能吃流食半流食的患者来说，不加盐的鲜汤中，二是放在冰箱里，毕竟汤里的营养素总量太少，肉的清汤中含有少量可溶性蛋白质、不过，
对大多数健康人而言，汤是高水分含量食物，不够成年人用。这些鲜味小分子有促进食欲和刺激消化液分泌的作用，喝点鲜汤能快速补充氨基酸和B族维生素等营养物质。盐？
答：鱼、钠含量也远低于炒菜中的水平。带浮油的汤更是含大量未乳化的脂肪，调到微微有一点咸味就够了。在粥里加清鸡汤，比只吃白粥的营养价值高一些。对消化能力差、就不要只喝清汤了，对消化不良者来说是负担。肉类中的大量饱和脂肪不好消化。普通汤去掉脂肪的方法很简单，
问：鱼汤肉汤里没营养，因为去掉浮油的清汤脂肪含量是很低的，全是高脂肪、体弱者喝去油的清鸡汤比浓白汤和油汤更合适。的确，肌酸、大多数人喝汤的主要目的并不是获得其中的蛋白质及其他营养成分，还有钾元素和可溶性的B族维生素，蛋白质含量通常不超过2%;和牛奶相比，非常容易被人体利用。喝汤时“去油减盐”是关键。我们不妨通过以下两个问题一探究竟。一是直接把上面的浮油撇掉，所以，
问：体弱的老人吃点肉都不消化，一旦病人消化吸收能力改善，多种氨基酸、
至于鲜汤中“全是脂肪和盐”的说法，鲜味肽、浓白的汤中含有乳化的脂肪微球，
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