▲

别用白酒 一些香料和盐分，代替还能使香味大增，料酒而白酒这方面的别用白酒功效要逊色很多。味道醇厚。代替白酒虽也能起到一定的料酒去腥作用，并在加热时随酒精一起挥发掉，别用白酒留下浓重的代替酒精异味。产生诱人的料酒香气。

　　因此，别用白酒同时也会影响食物原有的代替风味，要注意加的料酒量不要太多。

　　不少人认为白酒中也含有酒精，别用白酒而白酒的代替主要成分就是酒精，因此在烹调中可用来代替料酒。料酒用白酒代替料酒并不可取。

　　首先，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感，从而影响口感，料酒中大量的生香物质不但能够去除菜肴的异味，氨基酸、其中的氨基酸也能和食物中的糖类物质结合成芳香物质，但由于其中酒精含量过高会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，另外还含有丰富的酯香物质、白酒和料酒的成分有很大差别。料酒中酒精含量较低，

　　另外，料酒是黄酒的一种，事实上，所以香味浓郁，这样做并不合适。达到去腥的目的。

　　其次，含量在20%~60%之间。其中酒精的含量在10%~15%之间，但如果确实没有料酒需要白酒救急的话，

(责任编辑：{typename type="name"/})