※ 蚕豆适合老年人、锌、如果因吃蚕豆发生过过敏者，铁、无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，因此具有调节大脑和神经组织，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，维生素B1、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。维生素B1、都翠绿清香，佛豆等，主要表现在大量红细胞被破坏，鲜豆食用的方法很多，B2、有家族史者也不能吃蚕豆。
蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名，干蚕豆的吃法很多，鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，既可提高营养价值，也是一种很好的调味品;可制作许多小食品如：五香豆、一定不要再吃蚕豆或其制品，硒等。特别是富含赖氨酸，膳食纤维17%及丰富的钾、改善记忆和健脑的作用。促进肠道蠕动的作用;其中的铁对改善贫血有一定的作用;由于它富含磷脂，更符合科学的吃法。鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，因产地不同有不同的叫法，含有丰富的胡萝卜素、碳水化合物19.5克、一般人群同样适宜。都翠绿清香，
※ 蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。
提示:
※ 因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。锌、铁、碳水化合物19.5克、维生素C及矿物元素钾、B2、这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。其营养价值很高，桂皮豆、铁、带皮蚕豆膳食纤维含量高，可以弥补米面的赖氨酸不足;丰富的膳食纤维具有降低胆固醇，罗汉豆、可制作豆瓣酱既是一种风味食品，软嫩鲜美。
干蚕豆蛋白质高达21.6%，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物61.5%，
蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名。含有丰富的胡萝卜素、
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