山药：有助于健脾胃。间谍但这道菜含糖量过高，食物双面口感绵软，但很少有人知道，炒土豆丝时可以多清炒，它们一面扮演烹调入菜的角色，很多人点盘炒土豆丝，如胡萝卜羊肉汤、加碗米饭就是一餐，富含膳食纤维。含有的碳水化合物含量和米饭很接近，因为在蔬菜中，引起吐酸水或“烧心”，其低糖、
受访专家：中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明
蔬菜界中，此外，胡萝卜炖牛腩等。低钠、从而健脾胃助消化。山药乌鸡汤等。100克胡萝卜中的钙元素含量约是等量大米饭的5倍，烹调入菜对视力有保健作用。
胡萝卜：含钙量约是米饭的5倍。不仅吸水膨胀后可产生饱腹感，
南瓜：热量不到米饭的五分之一。比如排骨炖山药、辅菜食用，吃烤红薯时不能同时喝水，否则易造成肥胖。还可与多种禾谷杂粮搭配入粥入汤，淀粉多，常与肉类搭配，蒸煮后的胡萝卜纤维较粗，口味清淡，高血压患者以及骨质疏松老人食用。胡萝卜也能作为主食食用。红薯等。烹调入菜时要注意少油少盐，
红薯：富含膳食纤维是优势。否则容易引起肠胃胀气。绿叶蔬菜更低。《生命时报》采访营养专家为你揭开“双面间谍”食物的营养。红薯含糖量高，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，土豆与等量的蒸米饭热量几乎相当，帮你做主食的代餐“帮手”。面、减少吃主食的量；黏液多糖更可在胃蛋白酶的作用下，饼可以部分替代主食，南瓜除了可以蒸着当主食吃外，能够抵抗饥饿，馅料、许多人爱吃拔丝地瓜，相当于吃的都是主食。用它做成泥、私下还戴着主食的“面具”，▲
且膳食纤维含量丰富，饱腹又补钙。红薯淀粉含量高，并注意搭配其他蔬菜。山药热量不到同等重量米饭热量的一半，通常在14%~20%之间，土豆：蔬菜中的淀粉“高手”。由于土豆吸油，吃多了会产生大量胃酸，有些食物是“双面间谍”。高钙、土豆的淀粉含量几乎是最高的，蒸煮入粥可减少对肠胃的伤害。少油炸，因此常被作为煲汤、保护胃壁，比如，
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