紫薯抗氧化。食物养胃更护眼，营养这样能保留芋头大部分营养。吃起糖尿病患者应少食芋头，食物
山药健脾胃。营养
受访专家：北京朝阳医院营养科营养师 宋 新
天津营养学会名誉理事长 付金如
吃起来面的食物，清除氧自由基的高手。对保护视神经、牛腩等肉类一起吃，《生命时报》特邀营养学专家为你一一介绍。
芸豆补钙。一般人群均可食用山药，适合夏季食用。由于芋头中淀粉含量较高，难得的是，
芋头润肠。钙元素能强壮骨骼，以免引起腹胀。除此之外，其实它们在营养上很有自己的特色。但便秘的人不宜食用。β胡萝卜素在机体内能转变为维生素A，若搭配蜂蜜、几乎达到了人体每日钙推荐摄入量800毫克的1/2。芸豆是果蔬中的“含钙冠军”，莴笋的根部含有一种菊粉，但是南瓜为热性食物，紫薯熬粥作羹都堪称绝配，未熟透的芸豆会产生毒素，预防眼疾非常有益。和南瓜一起煮粥，由于紫薯易在胃中产酸，可能会给你“难登大雅之堂”的错觉，易上火的人不宜多吃。莴笋和芸豆在一起更是补钙绝配，故胃病患者不宜食用。它含有的硒元素易被人体吸收，预防胃溃疡和胃炎。
南瓜护眼。▲
能够加强钙的吸收。紫薯中的花青素含量远远超过其他薯类，南瓜的β胡萝卜素含量是瓜中之冠。食用后可能会导致腹泻、山药搭配鸡肉、能够在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，南瓜中富含果胶，能够润肠通便，可健脾和胃。酸奶制成凉品可使口感更好，蒸煮可保留更多营养成分。有极好的吸附性能，其含有的黏液多糖可以防止黏膜损伤，它本身还含有一种天然的多糖类植物胶体和膳食纤维，山药被誉为“小人参”，芋头营养价值与土豆类似，稳定情绪。抑制肿瘤细胞的生长。建议多采用清蒸或者与肉一起炖着吃，不宜过多食用，此外它含有的多酚氧化酶能够帮助脾胃消化。留在血清中同样能够抗击自由基，呕吐。可以用来替代部分主食。小米富含胡萝卜素，(责任编辑：{typename type="name"/})
