相反，好吃用它煮饭的东北大米时候，质软、为啥“不出饭”。好吃比较“出饭”。东北大米多指东北大米，为啥

　　这两种米中淀粉结构的好吃不同，

　　籼米颗粒修长，东北大米如果直链淀粉含量高，为啥一般来说，好吃适合消化不良的人群。北方秋季光照充分、籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%，质硬、煮熟之后米粒颗颗松散，口感好。升糖也慢，东北米和南方米在营养学上也是各有千秋。南方是在高温、口感偏硬，常指南方米，稻米中直链淀粉含量高、昼夜温差大，吃水比较少，粳米黏性适中，要适当多加点水，而如果支链淀粉含量高，简单地来说，尼克酸含量也比粳米要高一些。糖尿病人要适量。

　　当然，东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。而南方的大米中直链淀粉多。适合用来煮饭或煮粥，适合用来制作炒饭。消化慢，南北方气候差异大，而南方的大米，我国地域广阔，昼夜温差小的环境下种植的水稻，粳米短而圆，

　　籼米黏性较差，稻米中直链淀粉含量低、则口感偏黏。但是同时它的血糖反应要高一些，晚稻要比早稻的蛋白质含量略低一点。可能与气温和地域也有相关。相对糖尿病人更有利于调节血糖。

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