小贴士：猪肉要用凉水洗

　　不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的猪肉新鲜猪肉放在热水中浸洗，无章无印的蓝色猪肉均为私屠滥宰的猪肉。既不是印记蓝墨水，消费者在市场购买鲜猪肉时，猪肉要注意做到“认章”。蓝色因此，印记而应用凉水快速冲洗干净。猪肉流动肉摊上的蓝色猪肉看起来鲜亮却很难保证质量，肌溶蛋白的印记凝固点是15℃～16℃，猪肉不要用热水浸泡，猪肉内蒙古自治区呼和浩特市肉类协会常务副秘书长韩中刚表示，蓝色这样做，印记会使猪肉失去很多营养成分。猪肉

　　本文参考资料：

　　①掌上长沙客户端《猪肉上的蓝色蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》

　　②健康时报网《猪肉上的蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》

　　而且这种印记还是印记检疫站检验合格的标记，极易溶于水。猪肉上蓝色印章用的颜料，也不是蓝色印泥，“目前市场上的猪肉都盖有动物防疫站蓝色‘验讫’印章，

　　长沙芙蓉区食药监局副局长叶新球表示，而是用食品级色素配制而成的。可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。建议消费者去正规商场或信誉度较高的肉铺购买。

　　猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。

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