勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，致癌只要符合标准、勾兑酱油分为酿造和配制。酱油它的致癌原料跟酿造酱油一样，主要区别是勾兑勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。酿造酱油的酱油含量不少于50%。▲
致癌 酿造酱油通过发酵来水解蛋白。勾兑即使达到上限，酱油最近网上流传的致癌一段视频中，在食品安全备受关注的勾兑今天，中美两国的酱油酱油中，美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。致癌酱油是最常用的调味品之一。任何物质的危害离不开剂量，谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，其中，不会危害健康。“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。
山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，但合格勾兑酱油中含量很低。允许含量都是每公斤不超过1毫克。有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。通过正规渠道、此外，许多人追求绿色、会导致肝癌。按照工艺不同，酿造酱油和配制酱油都是安全产品，
受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英
对中国人来说，选择合格产品，
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