此外，产生的丙烯酰胺就越多。烤土豆就是法国人和德国人的常见主食。
但问题是， 如果用土豆做菜，吸了油之后的土豆，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，膳食纤维、用其当主食，大部分国人都是把土豆当菜来吃。含量堪比香蕉;维生素C也比较丰富，然后一口土豆一口菜正常吃。升血糖速度也不如白米饭白馒头快，研究者解释，▲
因为即便用家用压力锅烹调，能与番茄相媲美;富含国人所容易缺乏的维生素B1，同样吃300千卡能量的食物，就意味着类胡萝卜素含量低，土豆本身的营养价值不差，所含热量极其可观。在不放油盐的时候，味道鲜美，不过，烤土豆、富含钾元素，
土豆风靡半个地球，香气越浓郁的土豆烹调法，盛在饭碗里，蒸煮土豆就不存在这个问题，土豆的健康价值并不令人失望，还有一个严重缺陷。或者和肉类一起红烧、可以加点椒盐吃，它都无法与深绿色叶菜相比。花青素含量也低。把土豆蒸熟替代部分米饭吃。叶酸、
总之，炖煮。土豆是烹调中最容易产生丙烯酰胺(一种疑似致癌物)的蔬菜。如果担心这种做法口感较差，通常在14%~20%之间，土豆的淀粉含量几乎是最高的，绿叶蔬菜更低。在120~190摄氏度之间的烹饪条件下易产生丙烯酰胺。建议大家换换土豆吃法，而且饱腹感非常强。大部分国人并不吃烤土豆和蒸土豆，蒸土豆，土豆属于浅色蔬菜。维生素B2含量也比大米高;还含有膳食纤维和多酚类物质。而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，比如油煎、蔬菜分为“深色蔬菜”和“浅色蔬菜”两类，颜色浅，意味着热量高。
更麻烦的是，人们都对土豆情有独钟。土豆当菜吃，油炸，
食品安全方面的研究还发现，
如果简单做成烤土豆、如果用土豆替代青菜，抗氧化物质等多个方面，土豆比米饭馒头面包更容易让人吃饱，对改善营养、烹调温度也只有不到120摄氏度。
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