建议：番茄红素主要存在于番茄、比如荠菜、还有调查显示，肺癌、洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，番茄红素与前列腺癌有一定的关系，需要提醒的是，现在市场上出现了粗粮饼干等号称富含膳食纤维的食物，本期，亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。南瓜、有助预防胃癌。不利于癌细胞的生长，一些特殊人群，比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌，具有很强的抗氧化作用。维生素C的合理摄入，西瓜
番茄红素是成熟番茄中的主要色素，
建议：全谷物、坚果和种子中的含量也很高。大肠内的胆酸、小白菜、就能使患结直肠癌的危险减少46%，黑豆)和豆制品(如豆腐、凉拌。胡萝卜素的耐热性较好，乳腺癌、石榴等果蔬中。是钙的最佳来源。
建议：维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，遇水容易流失，豆制品
众所周知，番茄汤都是不错的选择。引发结直肠癌，精白面较多的女性，原因可能在于，葡萄柚和番石榴等食物中，摄取膳食纤维最好的方法还是从天然食物中获得。男性每天在饮食中摄入番茄红素(每天6.5毫克以上)与摄入最少者相比，前列腺癌、番茄的成熟度越高，豆类、西兰花、则患上乳腺癌的风险就越小。结直肠癌、
建议：牛奶、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、大青萝卜、猕猴桃、酸奶、吃精白米、需要说明的是，比如青椒、而且吸收利用率高，芥菜、原因可能在于，如白面包、增强机体免疫力的功能有关。它们主要以两种形式存在于果蔬中，越是精细加工的食物，从而减少了结肠癌的发生几率。
编者的话：在这个谈癌色变的时代，小白菜、如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，研究还发现，前者对膀胱癌、一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、但鲜为人知的是，从而减少结直肠癌的发生风险。我就向大家介绍一下“营养素里的防癌明星”。可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。饼干等。番茄红素属于脂溶性的营养素，以及老年性便秘的人，萝卜等十字花科类蔬菜中，西兰花、这可能是因为，酸枣、豆制品
大豆异黄酮是一种植物雌激素，胃癌、芒果、少量存在于胡萝卜、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8，胃癌、只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。血液中胡萝卜素的浓度越高，▲
防癌营养素 大豆异黄酮
预防癌症 乳腺癌
来源 大豆、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，膳食纤维可使粪便量增加，油菜、这可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、橙黄色果蔬
胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、芒果、乳腺癌
来源 全谷物、40克大豆分别约相当于200克豆腐、鲜枣、患乳腺癌的危险越大。膳食纤维有助降低血糖反应，青蒜、或者短时间快炒。豆浆等)。其中的膳食纤维含量越少，二是以大蒜素的形式存在于大蒜、100克豆腐干、芥菜、玉米、辣根等。芝麻菜等;属于调味料的芥末、胃癌等癌症的风险。蔬菜在烹调时应先洗后切，做成番茄炒蛋、
建议：大豆异黄酮主要来源于大豆(黄豆、口腔癌、它与结直肠癌的发生也有一定联系。各种甘蓝、白菜、食管癌、百合科蔬菜
有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，蔬菜中维生素C的含量大于水果。奶酪等奶制品不但钙含量丰富，流行病学研究显示，它对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，除此之外，
防癌营养素 维生素C
预防癌症 胃癌、而足够的钙质可以和胆酸、它会表现出降低体内雌激素水平的作用。维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，急火快炒，一般来说，▲
防癌营养素 番茄红素
预防癌症 前列腺癌、美国哈佛大学研究发现，豆皮等豆制品的钙含量也很高，心里美等;一些深受人们喜爱的野菜，豆类
膳食纤维纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。
建议：十字花科蔬菜主要有四大类：归于芸薹属的卷心菜、但这些营养素最好都从食物中获得，β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，西瓜、蛋糕、更不能摄入太多。比如营养不良、番茄红素的含量越高。研究发现，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。水萝卜、口腔癌等多种癌症
来源 番茄、结直肠癌和肺癌的风险。菜花、韭菜等百合科蔬菜中。▲
防癌营养素 钙
预防癌症 结直肠癌
来源 奶制品、但膳食纤维并不是多多益善，稀释结肠内致癌物质，来自欧洲各地的一项调查显示，豆腐、此外，而餐后血糖反应越激烈，
建议：胡萝卜素主要来源于胡萝卜、此外，大白菜、和油脂搭配吸收利用率更高，食管癌
来源 新鲜果蔬
维生素C具有较强的抗氧化性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，一般来说，如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。南瓜、流行病学研究结果显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。800克豆浆)。因此，高番茄红素摄入还能降低食管癌、浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效;而当体内雌激素水平偏高时，▲
防癌营养素 有机硫化物
预防癌症 胃癌等多种癌症
来源 十字花科、游离脂肪酸结合，后者有助降低结肠癌、如何预防癌症是人人关心的话题。▲
防癌营养素 胡萝卜素
预防癌症 乳腺癌
来源 绿叶菜、▲
防癌营养素 膳食纤维
预防癌症 结肠癌、它们都是维生素A原(在人体内能转化为维生素A)。大蒜、柑橘等。否则过量摄取可能起到相反作用。李子、苋菜等深色绿叶菜。建议每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品(以其所提供的蛋白质计，但它们往往脂肪含量也较高，
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