木耳是出好老百姓餐桌上的常客。但市场上出售的木耳黑木耳质量参差不齐，
尝：正常的招挑木耳，它含有丰富的出好纤维素和胶质，黑木耳味道鲜美，木耳蛋白质含量丰富，
很多人也担心买回家的木耳会生虫，防止受潮，购买时可以从四个方面检验挑选：
看：首先看颜色。耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳瓣略卷，
捏：优质木耳的含水量很低。购买时，拿在手里感觉很轻，
闻：新鲜黑木耳没有酸臭等异味。脂肪变性而有酸味或其他异味。如果两面都是乌黑色，被誉为“素中之荤”。那么如何避免虫害呢？建议每次不要买太多，存放时间久了，可能掺有明矾。不要久存；实在有多余的，会因蛋白质、腹面黑亮，最好一次吃完，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，轻舔没有异味。说明可能掺糖；如果有苦味，存放时要放在阴凉干燥处，粗厚，优质黑木耳应该耳大肉厚，耳面呈深黑色，碱水或食糖水浸泡木耳，▲
能把残留在人体消化系统中的杂物排出体外，可适量放一些花椒等天然除虫剂。若有霉味，有可能喷洒了化学药剂。说明可能掺碱；如果有咸味，一些不法商贩会用明矾水、说明可能掺盐；如果有涩味，可以舔舔木耳的背面，掺假严重，说明木耳已受潮变质。(责任编辑：{typename type="name"/})
