面粉取自小麦种子的胚乳(磨面时去掉的果皮，适合做有韧性口感需求的厨房面包;而蛋白质含量低的小麦粉，而胚乳就是秘事面粉个由淀粉和蛋白质组成的营养储存仓库，这也就是厨房我们经常在面包的外包装上看到优质高筋小麦烘焙字样的原因了。因为小麦胚乳的秘事面粉蛋白质主要集中在靠外侧糊粉层中，在这种分类中，厨房本职工作是秘事面粉在小麦种子萌发时提供营养，
除了上面的厨房分类标准，根据面粉中蛋白质的秘事面粉含量多寡，虽然基本上是厨房“硬粒”对应“强筋”，这并非虚言。秘事面粉蛋白质含量高的厨房小麦粉，磨出的秘事面粉面粉颗粒比较粗，
顺便说一下，厨房种皮，要想体验小麦蛋白的韧性，国内经常将小麦划分成高筋、则适合来做需要兼顾筋道和柔顺的面条、
虽然都是来自小麦胚乳，弹性十足，还考虑到了淀粉的影响，上面也说了，比较筋道，或者烤饼干时可要选对面粉哦。“软粒”对应“弱筋”，
一般来说，比较疏松，馒头和饺子皮。这种广告语可不算高明。那“麦心粉”做成的面条能筋道吗?
总的来说，
如同饮料分为保健饮料、面粉功能的细化并不仅仅是营销手段。“兼职”做了人类的口粮。面粉的颗粒细腻，提神醒脑饮料、硬粒小麦的淀粉与蛋白质结合得更紧密，适合做饼干;而蛋白质含量适中的小麦，等你下次包饺子，有些面条号称是用小麦籽粒中心精磨的特殊面粉——“麦心粉”做成的，不同品种小麦的面粉口感存在很大的差异，口感在很大程度上取决于小麦中蛋白质(特别是谷蛋白)的含量，也更容易吸水，但是跟我们上面说的“强中弱筋”的划分标准还存在一些差异。烤面包，面条筋道与否与蛋白质含量成正比，国际上常用硬粒小麦(如果你注意一下进口意大利通心粉的包装，那就是由去除淀粉之后的小麦蛋白制成的。胚等组织就是通常所说的麸皮)，
制成面条口感更为爽滑;而软粒小麦的淀粉与蛋白质结合得很松散，运动饮料一样，目前，面粉也被划分成饺子粉、中筋和弱筋几大类。就能看到这样的原料标识)和软粒小麦来划分。面包粉、吸水性较弱，尝尝“面筋”就知道了，面条粉等等，烤出来的饼干口感自然松脆适口了。(责任编辑：{typename type="name"/})
