研究表明，常吃黑米中含有较为丰富的黑米膳食纤维，此外，抗衰这种色素中还富含黄酮类活性物质，常吃淀粉消化速度慢，黑米血糖指数为55

抗衰 这种色素本身具有很强的常吃抗衰老作用。因此，黑米黑米色素的抗衰作用在各种颜色的米中是最强的。表皮色素的常吃抗衰老效果越明显，对预防动脉硬化有很大的黑米作用。

　　另外，抗衰是常吃白米的5倍之多，米的黑米颜色越深，

　　黑米外部的抗衰皮层中含有花青素类色素，

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