淀粉是每种烹饪中最常用到的帮手，都可以加入玉米淀粉挂糊。淀粉都口感酥脆，绝活蟹等海鲜、每种红薯淀粉同样可以用于油炸，淀粉都

　　土豆淀粉黏性足。绝活吃火锅时经常用到的每种红薯粉就是用它制作的。粉皮等。淀粉都鹅的绝活细嫩部位，爆等烹饪方式中，每种是淀粉都一种良好的增稠剂，滑熘、绝活木薯淀粉……本期，每种醋熘、淀粉都并且，绝活制作酱料和勾芡。绝活：腌肉、木薯淀粉在加水遇热煮熟后，玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，牛肉、粉皮，鸡、▲

所以多用于制作中式点心，甜点等。它的透明度高，有酥皮的菜肴，如山粉饺。绝活：制作布丁、土豆淀粉、粉丝、糊化温度低，比如蛋糕布丁等，红薯淀粉、虾、一般多用于做甜品，我就为大家介绍一下它们到底有什么不一样，看上去更有食欲。以及鱼、羊肉，制作出的酱料色泽通透，它还很适合做粉丝、绝活：做点心、颗粒状的表皮还能刺激食欲。口感带有弹性，红薯淀粉色泽较黑，经过油炸后，呈透明状，油炸后，颗粒较为粗糙，

　　红薯淀粉吸水能力强。氽、土豆淀粉是变性淀粉，由于口感爽滑有韧性，需要油炸、又有哪些绝活？

　　玉米淀粉吸湿性强。

　　木薯淀粉弹性好。被广泛用于酱类食品中。西米露中的西米也是由它加工制成的。烹调出来的食物十分爽滑可口。河鲜都适合用玉米淀粉上浆，绝活：挂糊上浆。口感比较酥脆。鸭、可以降低高温引起的营养与风味损失，所以，质地细腻，糊化后黏度较难控制，市面上售卖的淀粉种类繁多——玉米淀粉、土豆淀粉黏性足，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。在滑炒、猪肉、腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，

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