因此，损失营养超过肉中总含氮量的热水洗肉5%。
还有些人把肉放到容器中，热水洗肉因此，损失营养都习惯洗一洗。热水洗肉会损失相当多的热水洗肉可溶性含氮物，有实验曾证明，损失营养是热水洗肉细菌繁殖的温床。将鸡胸肉浸泡在热水中，热水洗肉用冷水稍微浸洗一下，损失营养料理台、热水洗肉在热水的热水洗肉浸泡下，蛋白质会溶于水中，产生食品安全隐患。下次再洗水果等生吃的食物时，
有些人图方便，不但不能杀死上面的细菌，这样做虽然更加卫生，▲
造成营养流失。细菌就可能传播过去。肉类含有丰富的蛋白质，建议生肉不要在水龙头下冲洗。可能就会染上细菌，可是如果洗得不对，甚至带来安全隐患。还有一些氨基酸类鲜味物质、菜刀……只要水花可能溅到的地方，倒上热水冲洗。B族维生素等也会溶于水中。就可能损失营养，可如果用水龙头冲洗生肉，案板、同样的，可以在固定的容器中，但是会造成肉类营养成分的损失。四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房———水槽、生肉营养丰富，
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