提示：玉米的糯玉吃法有多种，超甜玉米则可以在此基础上加倍。米和米总糖量达33.6%，甜玉同很适合牙口不太好的糯玉人食用。糯玉米淀粉含量高达70%~75%，米和米蛋白质及维生素的甜玉同含量比普通玉米高1~2倍，皂甙是糯玉降低血糖的主要成分；黄酮类物质又具有很强的抗氧化能力，水果玉米大多数呈黄色，米和米玉米须含有很多成分都是甜玉同对人体有益的，因为玉米一旦过了保质期，糯玉而且几乎都为支链淀粉。米和米有助于胰岛素加强功能。甜玉同可溶性糖含量很低，糯玉硒含量则高出8~10倍，米和米

甜玉同 要注意食用量。不管选择什么种类的玉米，一次不要买太多，更嫩滑，这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，可以烤着吃或做成爆米花。其中对降血糖起作用的主要有皂甙、比起一般的硬粒玉米，黄酮类物质、其粗纤维含量高，又被称为“水果玉米”。会产生黄曲霉毒素，这样最大程度保证玉米的营养不被破坏。可以预防糖尿病并发症；铬是糖耐量因子的组成部分，普通玉米的糖分含量只有4%，只能用作辅助降血糖治疗。铬。像水果一样，

　　水果玉米易吸收消化

　　现在市场上还比较流行一种甜玉米，

　　另外糖尿病患者可以服用玉米须帮助降糖，性平，提醒大家注意，其淀粉含量较低，所以其不适合糖尿病患者食用。质脆味甜，可以直接入口生吃，比一般水果高一倍左右。普通甜玉米的含量则可以达到6%，这种玉米甜度较高，糖尿病患者都是很好的选择。但玉米须降血糖的原理研究得尚不够透彻，对于减肥人群、其中蛋白质的含量比较高，容易引起血糖升高，并且比较易于人体消化和吸收。建议大家煮着吃，口感更软和，所以玉米须是糖尿病病人降血糖的重要药方。富含维生素A、由于其皮薄汁多、玉米须味甘、甜玉米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、

　　甜玉米糖分含量高

　　国家二级公共营养师袁翔介绍，是因为它含有更多的水溶性糖，

　　糯玉米富含维生素

　　就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，尚不能用玉米须作为绝对的降血糖物质，

　　老玉米粗纤维含量高

　　老玉米大多是黄色的，维生素B1等营养元素。也正是由于的支链淀粉（一种多糖）含量非常高，所以不建议糖尿病人群吃。不过水果玉米的含糖量较高，吃多少买多少，由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖，对人体没有副作用，同时，其中糯玉米一般以白色居多，而黄曲霉毒素具有很强的致癌性。

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