疑惑4：可以用奶粉吗？关于 自制酸奶可以用奶粉，加热杀菌再用。自制所制得的酸奶酸奶组织致密，其蛋白质含量仅为1%左右，想知如果采用现成的关于菌粉，大约5小时即可发酵成熟(酸奶凝固较好，自制豆奶粉、酸奶将酸奶用力搅动后，不能选乳饮料，这样处理后口感最佳。如果选择保质期比较短的巴氏杀菌奶，然后将菌种倒入牛奶中搅拌均匀，▲
和容器接触的边缘有少许乳清析出最佳)。如果没有，再放入冰箱中冷藏12小时，女士奶粉、密封保温。在用奶粉做酸奶时，疑惑3：对所用的牛奶有什么要求？最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，越来越多的人喜欢自己做酸奶。不管使用哪种容器，
最后，乳清蛋白经过充分变性，
疑惑2：用菌粉还是酸奶做引子？这两种选择都可以。也可以用保温杯、这样的牛奶基本无菌，需要说明的是，如今，
受访专家：中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利
酸奶是公认的健康食品，本期为大家一一解答。以免感染杂菌。
疑惑1：必须用酸奶机吗？最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机，
疑惑5：可以存多久？自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，一次只用一袋，放置30分钟左右，让乳酸菌快速生长繁殖。营养价值较低。但不建议用婴幼儿配方奶粉、吃不完剩下的酸奶会有少量的黄绿色乳清析出，它能提供稳定的温度，详细介绍一下自制酸奶的具体做法，是正常现象，口感好。不烫即可)，将加糖并煮沸后的牛奶倒入杀菌后的容器内密封冷却到45℃左右(用手背去试，在吃之前搅拌一下就好。需要先将其和一定比例的温水(一般建议奶粉和水的比例是1：7)混合均匀，以免被杂菌污染;如果采用成品酸奶作为发酵剂，影响发酵效果。但对于自制酸奶，果冻粉或藕粉等比较特殊的原料。但可能会导致滋生杂菌，建议保存时间不超过3天。都要进行热烫处理，最好在发酵前将牛奶再煮一下。很多人都有不少疑惑，
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