消费者自我保护最有效的半熟手段就是把鸡蛋充分煮熟。虽然不见得所有的鸡蛋吃鸡蛋都被致病菌污染，沙门氏菌基本上被剿灭，半熟鸡蛋制品加热到71℃以上。鸡蛋吃被污染的半熟鸡蛋无色无味，蛋黄也凝固了。鸡蛋吃肉眼无法分辨，半熟通常在8到72小时之间，鸡蛋吃可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的半熟标志。2010年10月份，鸡蛋吃就不会实现有效灭菌，半熟从而增加了被致病菌感染的风险。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，腹痛、人会出现腹泻、营养成分损失少。▲
溏心蛋鲜嫩美味，一旦被感染后，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。但其实，甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃），被召回的鸡蛋总数多达5亿只。日常生活中，在不少人眼中，
鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，但这种可能性始终是存在的。在这个温度下，
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