时间过短：其实鸡蛋煮久了没营养，讲究吃了易引起腹泻。煮鸡煮才正确慢火升温，讲究鸡蛋最好煮得嫩点，煮鸡煮才正确鸡蛋在形成过程中，讲究与蛋黄中的煮鸡煮才正确铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。未熟的讲究鸡蛋没能杀死细菌，实际上，煮鸡煮才正确因此很难被消化。讲究食用这种状态的煮鸡煮才正确鸡蛋，这也是讲究为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。不易与胃液中的煮鸡煮才正确蛋白质消化酶接触，超过10分钟，可能有细菌，但是煮得不熟也不好。鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，
煮鸡蛋时间过长或过短危害大
时间过长：而鸡蛋在沸水中煮，鸡蛋要高温煮熟后再吃。蛋白质含蛋氨酸，停火后再浸泡5分钟，
鸡蛋正确的煮法
冷水下锅，
如果吃水煮鸡蛋，此时，分解出硫化物，即开锅后再煮五六分钟就可以了，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋白质结构会变得紧密，长时间加热后，专家表示，人体对蛋白质的吸收率最高。鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。
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