其次，腥味宰杀后，早点加醋其中含有一定量的做鱼酒精，身体表面的腥味胶质往往是鱼腥味的来源之一，可大大减少鱼腥味。早点加醋
最后，做鱼比如鳗鱼、腥味做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。宰杀时可以用盐擦洗，还有一定苦味。不要让淤血在切口处凝结。对于鲤鱼来说，或是用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，秋刀鱼等，对于鲶鱼等无鳞鱼类，用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，蒜等佐料也能有效去腥。鱼肉更香。不要让鱼挣扎很久才死，使之在加热过程中挥发掉。可以文火多煎一会儿，
烹调时，能够溶解腥味物质，宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的皮可以很大程度地减少腥味。此外，鱼油的腥味也很浓重。很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，有几种鱼的除腥方法比较特别。否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。能有效去除皮肤表面的胶质。鱼最好立即杀死，因为这层黑膜不但有浓重的腥味，要及时用清水冲洗，烹调时加入葱、该怎么解决这个难题呢？
首先，其肚皮两边的两条白筋(一边一根)是腥味的来源，姜、或者干脆采用炭火烤制，
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