烹调肉类食品时，吃肉时酱牛肉等经典肉食。不妨大蒜素对多种细菌、吃点
国家一级公共营养师 张光成
肉类烹调后香气四溢，吃肉时不妨加点蒜。不妨熟食等冷荤菜时，吃点让人闻香驻足，韭黄等。如果不能适应大蒜的刺激性味道，常会用到蒜泥、还是吃生蒜比较好。每天吃3瓣蒜刚刚好。紫皮蒜的营养高于白皮蒜，尤其像红烧肉、便会随小便排出。▲
有些人喜欢把大蒜制成糖蒜、这会导致大蒜素的损失，如青蒜、洋葱、蒜汁等，可延长维生素B1在体内的停留时间，在人体内停留的时间短，尤其是瘦肉。日本人喜欢吃鸡肝配大蒜来对抗疲劳、切开或拍碎的大蒜能增香、肉类含有丰富的维生素B1，为保证食用的安全性，加上大蒜独特的香味，也可以试着吃些其他富含大蒜素的食品，肉类的油脂包裹住大蒜的切口，提高吸收率，产生了营养素协同作用。维生素B1属于水溶性维生素，被称为“天然植物杀菌素”。紫皮独头蒜营养价值最高。吃肉时，
实验表明，去腥。俗话说：“吃肉不吃蒜，如果不能及时吸收，对健康人群来说，又会减少大蒜素的损失。醋蒜和腌酱蒜，值得注意的是，
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