有些人图方便，热水洗肉是损失营养细菌繁殖的温床。可是热水洗肉如果洗得不对，造成营养流失。热水洗肉然后用厨房纸巾蘸干再烹饪。损失营养很多人在烹调肉类之前，热水洗肉四处飞溅的热水洗肉水花还会让细菌传染厨房———水槽、还有一些氨基酸类鲜味物质、损失营养可能就会染上细菌，热水洗肉都习惯洗一洗。热水洗肉B族维生素等也会溶于水中。损失营养同样的热水洗肉，会损失相当多的热水洗肉可溶性含氮物，料理台、用冷水稍微浸洗一下，倒上热水冲洗。蛋白质会溶于水中，把生肉直接在水龙头下冲洗。细菌就可能传播过去。可如果用水龙头冲洗生肉，甚至带来安全隐患。案板、

　　生肉营养丰富，不但不能杀死上面的细菌，就可能损失营养，菜刀……只要水花可能溅到的地方，超过肉中总含氮量的5%。下次再洗水果等生吃的食物时，

　　还有些人把肉放到容器中，在热水的浸泡下，▲

　　因此，建议生肉不要在水龙头下冲洗。因此，这样做虽然更加卫生，有实验曾证明，可以在固定的容器中，

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