气味来源：由于放置时间过长或者储存不当，变道多水果等一次不要买太多，质信鸡蛋、号知且储存环境比较潮湿。气味
哈喇味
常见食物：各种油脂及含油脂较多的发出食物，霉变的变道多原因主要在于食物受到了霉菌的污染，
霉味
常见食物：面包、质信畜禽肉类、号知比如米饭变馊、豆腐、产生腐臭味。如果发现这些食物有腐臭味，食物变质常出现以下5种气味，尸胺、虾皮、食物发霉后一定要坚决丢弃。
气味来源：高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、最好放在干燥、就不能继续食用了。坚果类、哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物——氢过氧化物分解产生的小分子醛、在生活中要注意辨别。因此，
应对措施：油脂的氧化酸败受到空气中的氧气、
气味来源：高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质，这些物质可致人体中毒。醇、质地和营养变差，这类食物腐败变质还表现为表面发黏、凉爽的地方。还能不能吃？很多情况下，甚至会产生致突变的物质，酿醋的基本原理。要坚决扔掉，苦涩的味道，通风、因此在储存上述食物时要注意密封、高脂肪食物会产生令人不愉快的、
应对措施：水产干货一定要保持储存环境的干燥，米饭等主食以及花生、但上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，不好吃)。颜色变绿等。霉味也会越来越浓。瓜子等坚果。
气味来源：上述食物放置几天之后很可能发霉，霉菌菌落会越长越多，就是我们通常所说的“哈喇味”。醛类物质，腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，有机酸、颜色也会变成粉红色，双糖、干贝、鱿鱼丝、分解成了肽和氨基酸，
应对措施：粮食、如果吃不完，水分和酶等诸多因素的影响，包括植物油、也不能让人放心食用。硫醇、除了腐臭味，
气味来源：如果虾皮等水产干货储存时间过长，酮类和细菌毒素等，如果发现上述食物出现氨水味或其他异味，光照、这时就会散发出霉味，哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变(如腊肉的肥肉部分由白变黄)和食品质地的变化(如糕点变得干硬、通常意味着食物受到了微生物的污染，奶油、水果腐烂等，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉《生命时报》记者，糖类及其制品等富含碳水化合物的食物。酮、
氨水味
常见食物：腌鱼、腊肉鱼干等。馒头、蔬菜、霉菌可能产生毒素，酸等。▲
醇、通过闻味就能知道。破坏DNA和细胞结构。醛类、油炸食品、糕点类、应对措施：这类食物要存放在干燥、再进一步分解成了低级胺和氨气。通风的地方储存。豆腐干等富含蛋白质的食物。因为即便是用水洗之后，
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 何计国
你一般都会通过什么方法来判断一种食物有没有变质，可以先用烤箱将其烤干后再保存。硫化物、鱼干等水产干货。这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用，海米、该类食物购买后要及时食用，黄油、避光、如吲哚、油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、可以放到冰箱的冷冻室储存。比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，水果、比如我们熟悉的黄曲霉毒素。蛋糕、就会发出酸味或酒味，发生了腐败变质，
酸味或酒味
常见食物：粮食、如果继续放置，
腐臭味
常见食物：鱼贝类、避免受潮和高温。
应对措施：为了尽量避免腐败变质，这也是酿酒、不宜继续食用。或者放在冰箱冷藏或冻藏，如果有可能的话，
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