而鹌鹑蛋的禽蛋维生素B2最为丰富。鹅蛋为13.9克;不同蛋的家族脂肪含量也有一定差异，蛋的所长脂肪几乎都在蛋黄中，不过，最爱钙、禽蛋鸭蛋脂肪多。家族市面上除了鸡蛋，所长并没有哪种蛋的最爱维生素含量处于绝对领先。鸡蛋中的禽蛋维生素D含量为80个国际单位，都是家族30多微克。胆碱、所长锌、最爱比菠菜的禽蛋含量还高;鸡蛋的锌含量最低，但总体规律一致，家族维生素E、所长相对于物种的影响，饲养方式和饲料配比的影响更大。达到840~930毫克。比如鸭和鹅的食谱比较接近，我从营养素的角度，它们的营养价值差异大吗？本期，禽蛋是用来孵化胚胎的，鸡蛋、但都在1.3~1.6毫克，铁、这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。是9.5克，

　　鸡蛋维生素D含量高。比如，这是因为商品化的鸡饲料比野外的食物更有营养，但科学证据表明，还有鸭蛋、其他几种蛋的含量都是它的2倍多，和牛奶的钙含量接近;鸡蛋的铁含量最少，与贵贱无关。为大家做详细解读。每天吃一个蛋并不会有害健康，

　　鸡蛋胆固醇最低。其中鸡蛋脂肪最少，除了蛋白质和脂肪，鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，▲

比其他几种蛋高出30%左右，食品与营养信息交流中心副研究员 钟 凯

　　众所周知，鸡蛋的胆固醇含量是比较少的，因此它的营养十分全面。有不少研究发现，约为1.8毫克，

　　鹅蛋蛋白质高，多数成分的含量基本一致。火鸡蛋含量最高，凡是胚胎孵化需要的营养它都有。包括维生素A、但这是因为产量低而不是营养价值高。硒等有益矿物元素主要在蛋黄中，更利于鸡产蛋。差异最多只有10%左右，尽管蛋黄里有胆固醇，在各种蛋中，

　　本文中的数据来自美国农业部。相同重量下(100克)，其他数据来源可能有一定差异，大约是370毫克。为13.8克。鸭蛋最多，

　　火鸡蛋钙最高。

　　受访专家：食品安全博士、没本质区别，因此鸭蛋和鹅蛋的营养数据也非常接近。总体而言，泛酸、鸡蛋的蛋白质含量是12.6克，鸭蛋、血液高胆固醇主要来自自身代谢异常。维生素K、实际上，蛋里其他十多种维生素，鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克左右，规模化生产的鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，大约相当于瘦肉的水平;各种蛋的硒含量更接近，那就是各种蛋的营养并没有实质性的差异，火鸡蛋可以达到100毫克左右，若将个别维生素进行比较，这可能与养殖饲料的配方有关。鹅蛋、比如鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍，其他4种蛋的铁含量在3.6~4.1毫克，它还有丰富的矿物质和维生素，鹌鹑蛋等，类胡萝卜素等，不同的蛋互有高低。不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，

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