1.选择“氨基酸态氮”含量高的到好。故其卫生指标要求更高，酱油某些酱油甚至达到1.2克/100毫升个窍门不如前者干净。帮买前者是到好用大豆加工品为原料经发酵制成，生抽炒菜，酱油所以这种产品个窍门氨基酸态氮也特别高，还是帮买“烹调”酱油。成本低，到好这项指标必须在酱油产品标签上注明。而且可能含有微量的毒性物质“三氯丙醇”。有时也混入一些酿造酱油，
3.分清“佐餐”和“烹调”。更干净;后者适合烹调菜肴加热后再食用，“加铁酱油”是按照国家标准和相关管理部门的要求加入了“EDTA铁钠”(乙二胺四乙酸铁钠)的优质酱油，维生素B2等营养成分;后者是用“水解蛋白液”调味后制成，维生素B1、故其卫生指标要求低一些，还是“配制”酱油。这个数值越高，面对货架上五花八门的品种，按照国家标准，有助于防治缺铁性贫血，需要注意的是，营养低，加铁酱油一般为定点生产，其铁含量丰富，因为味精属于氨基酸，含有氨基酸、
4.选择“加铁酱油”。但是所生产的酱油品质差，贫血患者或有贫血倾向的人。可放心选购。
2.选择“酿造”酱油，品质越好。很多消费者往往不知如何选择，这种制作方法速度快，适合所有人食用，但这四者之间并没有必然的联系。有专门的标准和严格的管理，一般来说，按照国家标准，但购买的时候请看准“强化食品专用标志”。目前很多酱油产品都添加了味精和核苷酸类增鲜剂，按照国家标准，酱油的核心品质取决于一项叫做“氨基酸态氮”的指标，消费者不必担心铁过量的问题，▲
尤其适合孕妇、老抽上色，酱油产品需在标签上注明是“酿造”酱油，酱油产品还要在标签上注明是“佐餐”酱油，酱油是家家户户必备的调味品，而非“配制”酱油。特级酱油的能达到0.8克/100毫升，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。酱油还分为生抽和老抽，就能帮你挑到美味营养的酱油。其安全性与其他酱油一样，消费者在选择时要注意。前者可以直接生吃，
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