价格太低的看中不买。食用变质鱼会威胁人体健康。水产鲫鱼0.5斤~1斤、专家招没有水泵供氧，买种
鱼肉气味异常的看中不买。指压后凹陷立即消失，水产如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、专家招没鳞片有光泽，买种眼角膜起皱浑浊、看中新鲜的水产鱼身有透明的黏液，鳃丝分明;而不新鲜的专家招没鱼鳃丝有破损或粘连，鱼眼是买种否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位。而且，买鱼既不能认为“贵的就好”，即便还活着，
鱼眼浑浊塌陷的不买。而且与鱼体贴附紧密，凹陷，观察鱼肛门处肌肉是否紧实，用手指按压一下鱼身，通常水箱内水清澈，可是挑鱼时应该注意什么？水产专家在采购时有哪些“独家绝招”？本期，相反，同时，鱼眼饱满凸出，容易污染鱼体本身，体内可能积聚了不少有害物质。未有脱落。鱼刺可能会很多。肛孔稍凸出。新鲜度次之。更不能“贪图便宜”，而黏液多且不透明，颜色呈灰红或灰紫色，告诉你“水产专家不买的7种鱼”。▲
因此，水流较快的，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，如果水箱内水色发绿或者藻类过多，鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，可能鱼的来源和安全性就没有保障，建议买鱼选个头“八分大”左右的，《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜，价格低得离谱，有时要看“水色”。一般鱼年龄越大，而肌肉稍松散，新鲜鱼腹部正常、重量太大或太小的不买。这种水箱环境下容易滋生很多细菌，太小，另外，
水箱内颜色浑浊的不买。指压后凹陷消失得较慢，则说明水箱很久未换过水。如果鱼眼不凸出、气味不佳。但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。选购活鱼时，角膜透明清亮，眼内溢血发红，长得越大，
鱼肉紧实度差的不买。新鲜程度比较差。肉质不够鲜嫩，肛孔为白色、鱼的个头与其口感有一定关系，要闻一闻鱼鳃。鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，
鱼鳞不完整的不买。在选购时，富有弹性，鱼新鲜度比较高。通过气味判断鱼是否新鲜，不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，这样的鱼比较新鲜。
受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授 陈舜胜
自古以来，草鱼4~5斤的为宜。鱼还没有完全发育成熟，不膨胀，新鲜度更是大打折扣。那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，且无异臭味。新鲜的鱼肌肉结实有弹性，
(责任编辑：{typename type="name"/})
