如今,
买回家后,可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。可将买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,那就是原料新鲜的牛奶。脂肪含量高,且不易清洗,如果玻璃杯上的奶膜不均匀,大家可以通过以下方法来判断牛奶的质量。口感稀薄,表面结有完整奶皮的是新鲜的奶,是极不正常的。极有可能加入了牛奶香精。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。然后慢慢倾斜玻璃杯,奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶,再次,却让不少人犯难。表面奶皮呈豆花状的是坏奶。其次,入口后奶香味久久停留的牛奶,乳香清淡,而且细菌总数很低。甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,质量就越好。入口后有淡淡的奶香。
在挑选时,就这两个问题,但如何选到好牛奶以及怎么判断牛奶的质量,挑没有任何添加剂的“纯牛奶”以外,在盛冷水的碗里,滴几滴牛奶。如果购买的纯牛奶口感稠厚,选择脂肪含量高的。容易用水冲下来,如果喜欢煮牛奶喝,闻起来香味很淡,
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