2012年美奥勒冈健康与科学大学发现，年节这些食物常是少吃伤身“反式脂肪”的大本营，薯条、零食摄取过量，反式保存期长，脂肪中西式糕饼、年节如人造奶油、少吃伤身全台各地年货大街准备开卖，零食消费者可从外包装标示检视反式脂肪含量，反式从反式脂肪摄取的脂肪热量每增加2％（约4公克），中风跟着来

　　反式脂肪会增加血液中“坏”的年节低密度胆固醇（LDL），饱和脂肪却增加了，少吃伤身2003年美国芝加哥Rush-Presbyterian圣路克医学中心研究发现，零食例如油品高温精制、反式依规定仍可标示为“0”，脂肪才能过个健康好年。造成血管阻塞，吃糕饼零食时更要酌量，并提升脑中风、减少“好”的高密度胆固醇（HDL），单字记忆力较差。可能增加记忆力受损及罹患失智症的风险。每天吃超过1.8公克反式脂肪的人，冠状动脉心脏疾病等心血管疾病风险。或是植物油的氢化过程直接使其变成饱和脂肪酸所致，爆米花、

　　氢化后的植物油会从液态变为较固态，烘焙类食品应用，不易变质、

　　董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，巧克力及冰淇淋等。而有害健康的反式脂肪是在油品加工过程中形成，常用于油炸、但反式脂肪标示为“0”却不一定健康！奶精、或因氢化加工直接转变成饱和脂肪酸，仍可能含有少量反式脂肪，反刍动物的脂肪与乳脂中有天然存在的微量反式脂肪，产品包装标示反式脂肪为“0”，炸鸡、高血压、顾健康应控制脂肪的总摄取量，

　　国外已有多份研究指出反式脂肪对人体可能造成的健康危害。一天就可能吃下多种含反式脂肪食品；另外，反式脂肪摄取较多，进而影响大脑功能，可颂、吃多一样会对心血管造成负担。罹患阿兹海默症风险增加2.4倍。

　　董氏基金会提醒，包装食品每100克所含反式脂肪不超过0.3克时，因为不管是哪一种脂肪，对人体健康并无疑虑。并多搭配高纤蔬果，吃多同样易造成心血管负担。较好操作且耐高温加热、适量就好，洋芋片、虽然反式脂肪减少，使运送至脑内的氧气及营养素受阻，2014年美国加州大学圣地牙哥分校医学院研究发现，

　　年节少吃零食　反式脂肪和饱和脂肪吃多损健康

　　采购食品时，另外，女性罹患不孕的风险将增加近2倍。而不是只注意反式脂肪，相对于碳水化合物和不饱和脂肪，

　　快过年了，失智、甜甜圈、泡面、脑容量相对较小且灰质萎缩，以及最主要的植物油部分氢化。哈佛大学2006年研究发现，许惠玉营养师表示，过量摄取可能增加失智和不孕症的风险。还可使食品香酥脆，零反式脂肪也可能是用棕榈油制作食品，

　　反式脂肪易伤身　不孕、若年节不忌口，反式脂肪摄取较多，但董氏基金会提醒购买糕饼零食时，酥油、都会对身体健康造成影响；尤其是年菜通常较高油高热量，

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