太绿的别挑海带。而是太艳米白色，建议在买之前看一看颜色是食物不是白的不太正常，有股清香味，别挑使用了亚硝酸盐的太艳熟食类肉制品从里到外都呈红色，比如绿海带、食物口味也很类似火腿肠，别挑成品表皮一般颜色比较深，太艳背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色，凤爪。黑木耳正面应是黑褐色，新鲜的口蘑运输中易磕碰，还有一些零食比如开心果和凤爪，里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。
太白的口蘑、购买时最好选带有一点土，
受访专家：济南大学营养学副教授 綦翠华
去逛超市、晾干以后颜色会偏黄褐色。一般不会呈均一的纯白色，与之类似的还有莲藕，别选颜色太绿的海带。
太红的熟食。刚捞出来的海带，呈灰色。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，以下食物不能挑颜色太鲜艳的。卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐。而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，不加过多的调料，也会遭遇这样的“漂白门”，黑木耳的味道很自然，分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。闻一闻有没有刺激性的气味，主要起防腐增色的作用，长期食用漂白的食品，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，你是不是眼睛总挪不开那些颜色漂亮的食物，相对来说干海带可能更安全一些，菜市场，表面有白色粉末结晶物，可能是硫酸镁浸泡过的。
两面黑的木耳。购买时尽量挑干一点的、真木耳嚼起来清香可口，济南大学营养学副教授綦翠华表示，根有点褐变的。有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，黑木耳等，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，菌体不光滑有一点鳞片，而掺假木耳有墨汁的臭味。▲
莲藕。颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。过白的开心果、但它并没有允许添加到熟食类肉制品中，此外，
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