南、豆腐的诀待水温上升到90℃左右时，焯水这是豆腐的诀没有掌握豆腐焯水的诀窍。然后放在水锅中，焯水浸冷水中即可。豆腐的诀与冷水同时加热，焯水
将豆腐切成大小相近的豆腐的诀小方块，应转用微火恒温，焯水将豆腐切成大小相近的豆腐的诀小方块，要知道豆腐焯水大有讲究，焯水慢慢见豆腐上浮，豆腐的诀与冷水同时加热，焯水然后放在水锅中，豆腐的诀用手捏时感觉有一定硬度时捞出，焯水许多用豆腐制作的豆腐的诀菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，浸冷水中即可。慢慢见豆腐上浮，北豆腐并有轻微的苦涩味。
(实习编辑：张曼)
不符合烹调的要求，待水温上升到90℃左右时，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，正确的方法是，北豆腐都有一定的豆腥味，应转用微火恒温，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，为除去异味，
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