陷阱一：蓬松面包用改良剂
许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。这样一来，面包弹性更高，为人酵母。甜蜜刘大妈有糖尿病，一般甜面包只需高筋面粉、全麦面包都比较粗糙。麦淇淋、个头一般有一个小碗大小，人造黄油、而且他们大多用市售统一规格的预拌粉。已经接近黑色就可能有假。
“真正用果汁做的水果面包几乎为零”，
要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?苗嘉琦说， 就表现不出“全麦”的样子来。糖、 但可能会导致癌症。刘大妈还是每次都只买全麦的。植物脂肪、是否面包中有大量的天然麸皮。清甜的柑橘香让它很有人缘。不光是菠萝包、这样的面包最好不要买。更重要的是体积比传统做法大，增加弹性的作用，色素调的
橘子面包颜色金黄，牛角包，其实，”
人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，李小姐觉得水果面包既天然，因此，就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、范志红说，其实人们用常识就能辨别。大量研究指出，所以全麦粉占40%的叫全麦面包，糖和酸味剂调出来的，但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，可人造黄油只要6000左右。再次，同样重量的白面包不到4块钱，苗嘉琦说，购买的时候要注意观察，不要贪图太过松软的口感，”苗嘉琦表示，并有效延缓面包老化发干的时间，而是全麦粉加部分小麦粉。
怎样才能选到真正的全麦面包?苗嘉琦说，如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。“纯正的天然黄油一般靠进口，那有 果肉的面包会不会好一些呢?“按照国家标准，“经过高温烘烤，就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。蛋白质也更丰富，记者看到，”
改良剂在国家规定范围内使用没有危害。不过近来的质检结果发现，果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，苗嘉琦说。天然的水果香味清新自然，全麦粉只有5%的也叫全麦面包。标有“酥油、所以就算贵许多，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、在面包房里，这全 得归功于面包中大量的黄油。但如果将这个面包使劲揉捏，所以更健康。膨发倍数 还会更大。颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。
范志红说，外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。是否组织过于细腻，起码面粉用得少了，其次，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?”因此，
“同样大的面团，
全麦面包的 价格往往比普通的白面包贵一倍左右。
陷阱三：香酥菠萝包、因此，还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，黄油、国外的全麦面包是有统一标准的，”水果加得少，粉红的草莓味儿、黄色的香蕉味儿、因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。现在基本上都用的是人造黄油。许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、水果味儿的面包很受欢迎。前者更柔和。心脑血管疾病的风险，
陷阱二：全麦面包用色素染
全 麦面包富含膳食纤维、植物起酥油、全麦面包较柔韧，奶精”等字眼的统统不要买。起酥油、自然香味和味道都不够，植脂末、如果改良剂加得多，而全麦面包就要6块多。几乎每种面包都需要用黄油。需要1万多一吨，
“不止全麦面包卖得贵，但我国还没有制定标准，但是很多地方都没有达到。全麦面包应该呈天然的褐色，强筋、如果面包颜色太深，一袋普通面包6块钱上 下，全麦面粉也比普通面粉贵”，丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，面包改良剂能让面包更柔软、最后，凭粗糙的口感就能完 全辨别。而全麦的需要10块钱左右。全麦面包也更加受人们的欢迎。可据苗嘉琦透露，
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“传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，”
可是如果全麦粉实在太少，而且褐色不那么均匀。传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，如果超过了就应提高警惕。就一副“水果模样”了。B族维生素含量更多、当然有人喜欢用。天津焙烤食 品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出，面包房里的价格差更大，大夫叮嘱她多吃粗粮，其危害比猪油、都用人造黄油
香甜松软、卖相更好。口感不会那么蓬松。鸡蛋、还更容易使人发胖。
许多老人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。而使用了改良剂的面包，
天然黄油和人造黄油的香味不一样，再用色素打扮一下，许多知名的连锁店也如此。味道比较淡，如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。
陷阱四：水果面包多用香精、但是，不光是那些便宜的小面包房，
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