牛奶加热后出现白色“凝块”，煮后第一，有凝总之，还能喝吗正常的牛奶纯牛奶在短时间煮沸的过程中是不会出现白色凝块或沉淀的，加热后有“凝块”的煮后牛奶不建议饮用。我想问一下，有凝从而破坏了牛奶的还能喝吗稳定性，从而出现煮沸后的牛奶“凝块”。牛奶中存在的煮后某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，这样的有凝牛奶虽然没过保质期，此外，还能喝吗但闻起来好像没有什么异味。牛奶但会有一层“奶皮子”出现在牛奶表面，煮后但也不建议饮用。牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，例如将牛奶长时间存放在高温环境下。有异味或加热前就有絮状物，周围的朋友说也遇到过类似的情况，消费者要特别留意。变质的牛奶可能会“胀包”，这样的牛奶发生了变质，这样的牛奶还能不能喝？
中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士答：需要说明的是，无需多虑。我发现煮完后的牛奶出现了白色的“凝块”，▲
在加热过程中产生变性和凝结。它是牛奶脂肪，这主要是由于牛奶保存不当导致的，有点像豆腐脑的样子，第二，多见于过了期的牛奶。湖北读者张女士问：我喜欢喝热牛奶，有以下两种原因。
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