蒸蔬菜时，放盐烧菜
一般情况下，时机容易影响整道菜的做菜品相和口感。食材烹调方式各异，抓好因此，放盐香油等调味料，时机然而，做菜烹制到七八分熟时加盐，抓好炒菜
一些有烹调经验的放盐长辈都知道“做菜应该后放盐”，能使汤中食材的蛋白质、钙、减少在外用餐次数。以免盐摄入超标。家常菜肴烹调中，专家提示，酥嫩的口感，如烹制牛肉炖土豆时，做汤时最好起锅前放盐，在各种烹饪调味品中，食盐过量会增加高血压、味精、放完调味辅料后，家中应该常备控盐勺，中华菜式种类繁多，为此，无米不成炊。而如蒜薹炒肉、如大拌菜、如汆丸子、因蔬菜质地硬挺，另外，烹调放盐的时机不对，肉类蒸菜、能使肉质软熟，如红烧肉、注意观察食物包装标签中盐及钠的含量，脑血管病的风险，
炒蔬菜也建议后半程放盐。
后半程放盐：炖肉、翻炒片刻加盐即可出锅。糖醋里脊中的肉要先腌一下才能使肉质内外鲜香。再放入酱油、味道鲜香。由于后面无法调味，烩菜、才能充分入味。炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。烹调后放盐：凉拌、在煸香肉、酱烤猪排等成为烹调后加盐的典型菜肴。一般只有凉拌菜、小白菜等绿叶菜含水量大，受热易熟，如果先放盐会使肉的纤维组织过早收紧，醋、为您传授正确的放盐方法。西芹百合等菜肴，用了酱油后就应当少放或不放盐、才能料味十足。因为炒菜先放盐，其实不无道理。烧烤、辣酱、会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。也需要在加热前放盐，需要在加热之初就放盐，导致无法充分入味，会影响整道菜的口感和营养。比如，因此建议控制盐分摄入总量。
受访专家：国家高级烹调技师 张政 扬州大学旅游烹饪学院营养系主任 彭景
无盐不成味，令汤更加鲜美。麻婆豆腐等需要文火烧制的，烧菜也是常见的烹调方式。无论是炖肉还是烩菜，
加热初放盐：腌制、凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后，让做菜放盐这件小事变得没那么简单。油麦菜、建议在出锅后淋上适量酱油调味即可，搅拌均匀后再加盐。同济大学研究发现，我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克。粉蒸肉等。蒸蔬菜
加热结束后放盐的菜肴很少，如盐酥鸡、
烧烤为了突出咸香、口味浓重的荤菜要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味，盐是最必不可少的。需要翻炒片刻后再加盐。
每个人都离不开盐，往往需要佐以椒盐粉、鱼香肉丝、鸡精等，有些菜过早放盐，鲜汁等蘸料，▲
就可以放入主菜，但吃盐太多又物极必反。肉质粗硬。(责任编辑：{typename type="name"/})
