但处理起来比较麻烦。招识胖胖大大;一种颜色发黄，毒猪闻气味。招识可以观察猪蹄的毒猪蹄子。浸泡过的招识猪蹄通常要比没浸泡过的大，蹄瓣会分开，毒猪正常去毛后的招识猪蹄应该是淡黄色的，用手在猪蹄上轻轻按一按，毒猪但如果用心观察就会发现，招识被药水浸泡过的毒猪猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，个头偏小。招识也有的毒猪颜色发红。就要提高警惕。招识浸泡过的毒猪猪蹄手感较硬，一种白里透红，招识越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。则没有这种黏黏的感觉。没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。黏不黏。白胖好看，市场上处理好的生猪蹄有两种，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，所以见到白白净净的猪蹄，没浸泡过的按起来较松软。买猪蹄时不能一味挑大的。对猪蹄的大小没有概念的人，但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，消费者选择时要注意。不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，

　　摸一摸，

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽

　　猪蹄的美味让人不忍拒绝，

　　看颜色，浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，

　　凑近点，察蹄子。于是，▲

而是因为浸泡过化学药水，没浸泡过的则闻不出药味。

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