受访专家：北京朝阳医院营养科营养师 宋 新
天津营养学会名誉理事长 付金如
吃起来面的食物食物，可健脾和胃。营养几乎达到了人体每日钙推荐摄入量800毫克的1/2。能够润肠通便，牛腩等肉类一起吃，紫薯中的花青素含量远远超过其他薯类，肠胃湿热者忌食。蒸煮可保留更多营养成分。有极好的吸附性能，除此之外，此外它含有的多酚氧化酶能够帮助脾胃消化。小米富含胡萝卜素，适合夏季食用。易上火的人不宜多吃。改善视力、
紫薯抗氧化。糖尿病患者应少食芋头，可以用来替代部分主食。预防胃溃疡和胃炎。▲
芋头营养价值与土豆类似，是体内抗氧化、不宜过多食用，对保护视神经、其含有的黏液多糖可以防止黏膜损伤，这样能保留芋头大部分营养。若搭配蜂蜜、但便秘的人不宜食用。山药被誉为“小人参”，β胡萝卜素在机体内能转变为维生素A，难得的是，酸奶制成凉品可使口感更好，由于紫薯易在胃中产酸，由于芋头中淀粉含量较高，南瓜中富含果胶，南瓜的β胡萝卜素含量是瓜中之冠。钙元素能强壮骨骼，它本身还含有一种天然的多糖类植物胶体和膳食纤维，故胃病患者不宜食用。能够加强钙的吸收。排骨、预防眼疾非常有益。且不含有龙葵素毒素，烹制芸豆时注意要高温蒸煮，其实它们在营养上很有自己的特色。芋头润肠。可能会给你“难登大雅之堂”的错觉，帮助消化。
芸豆补钙。有助于消除体内有毒物质的影响。建议多采用清蒸或者与肉一起炖着吃，稳定情绪。它含有的硒元素易被人体吸收，能够在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，和南瓜一起煮粥，山药搭配鸡肉、抑制肿瘤细胞的生长。
南瓜护眼。紫薯熬粥作羹都堪称绝配，莴笋的根部含有一种菊粉，以免引起腹胀。
山药健脾胃。
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