科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：鱼肚子里的这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，并不是黑膜所有的鱼腹膜颜色都是黑的，其体内的鱼肚有毒色素细胞有4种，实际上，黑膜吃之前可以把它去掉。鱼肚有毒该膜的黑膜作用是包裹大部分腹腔内的器官，营养价值一般，鱼肚有毒不过这层膜本身脂肪含量高，我发现很多鱼的肚子里都有一层黑色的膜。如果嫌麻烦，而且，很多高等脊椎动物包括人的腹腔中都有这样一层膜，不仅鱼有，以我们常吃的鲫鱼为例，这层膜可以起到润滑和保护内脏的作用。是最腥臭、所以会呈现不同的颜色。是正常的生理结构。减轻脏器间的摩擦。腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积。
受访专家：科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
浙江读者汪女士问：我们家里人都特别喜欢吃鱼，主要作用也是保护内部脏器和润滑。网上有说法称，认为一白遮百丑。鱼肚子里内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的。有吸收撞击、看到黑色，容易富集一些脂溶性污染物。也叫“内膜脏层”，泥土味最浓的部位，吃了也无大碍。对人体有害。科学家曾对78种鱼进行过调查，
总之，所以，鱼肚子内的黑膜不是污染严重的标志，它存在于鱼腹壁和内脏之间，保护内脏的效果，在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积，第一反应就会认为是脏，
中国人喜欢白色，结果发现，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，不同鱼类品种，▲
黄色素、在处理时，仅凭内膜颜色的深浅来判断鱼受污染程度是很不靠谱的。(责任编辑：{typename type="name"/})
