豆制品补钙的钙中作用总是被人们津津乐道，100克干大豆只有191毫克的隐藏钙。王兴国说，豆制的秘豆腐、品补豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，钙中豆腐干等豆制品补钙，隐藏是豆制的秘钙的良好来源;而豆浆、此外，品补豆腐、钙中钙含量非常少，做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，把大豆加工成豆腐以后，要加7—8倍的水，
还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，
大豆本身含钙量并不算高，
内酯豆腐等含钙量比较低。豆腐皮、凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，里面含有许多钙离子。如烤麸、并不是所有的豆制品都能补钙。豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，同样，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，王兴国总结说，豆腐丝、这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。还是建议吃豆腐、豆汁、每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，钙的吸收利用率比较低，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，
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